Xavier en Elilyn noemen hun zaak nadrukkelijk geen bakkerij maar een broodlab, en dat woord dekt de lading. Er wordt hier niet één recept afgedraaid; er wordt gewerkt aan brood. Het desem gaat zonder gist de oven in, het bloem is uitsluitend biologisch, en op de kaart staat wat die week goed genoeg was.
Naast het brood liggen de patisserie en de viennoiserie: amandelcroissants, cruffins met huisgemaakte vullingen, en per weekend een seizoensspecial. Er is een tearoom, en bij goed weer een terras dat recht op de Piushaven uitkijkt.
Alma nam in het Falcon de plek over van bakkerij Bikken en Bakken, die hier vanaf de eerste jaren zat. De ovens bleven, de aanpak veranderde.
- Desem zonder gist
- Biologisch bloem
- Viennoiserie
- Patisserie
- Tearoom
- Terras aan het water
Beeld: Alma Broodlab.